介绍德国啤酒的PPT

介绍德国啤酒的PPT

pp材质不可以装高度酒。

因为pp材质大多由聚乙烯塑料制成。聚乙烯的单体不溶于水,但可溶于酒精。实验证明若将酒存放于聚乙烯塑料瓶中一年,聚乙烯可大量溶解于酒精中，人们饮用这种酒后会有损身体。

目前可用于装白酒的塑料瓶是PET（聚脂）塑料，PET可用于酒、食用油等溶解性强的食品和饮料。因为PET是一种新型的高分子聚脂材料，分子结构更加稳定，国外已普遍用于啤酒等低度酒的包装。不过这种材料虽然无害，但密封性不如玻璃瓶，因此也不宜长久存放。

白酒最好使用玻璃、瓷器等透气性差的容器储存，会减缓白酒储存过程中挥发反应的速度，从而延长低沸点物质含量减少的时间，从而可以储存时间长。

德国的啤酒文化

不可否认，啤酒不是德国人发明的（这项荣誉属于中东地区的苏美尔人），但到目前为止却没有哪一个文明能在啤酒传统和酿造技术的作为上超越德国。今天来看一看德国人的啤酒文化。

公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了“德国纯啤酒令”，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！特别是在每年慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。

产区

德国人爱喝啤酒是出了名的，而且他们只喝自己家乡的啤酒，这也是出了名的。几千年时间，德国早已变成一个种族多元、势力对立的文化集合体，每一个集权的地区都有着自己独特的啤酒文化和追求，而在无论是教派掌权的时代，还是领主和贵族四处剥削的黑暗中世纪，对于啤酒的管制和限制都没有泯灭日耳曼人对啤酒的追求，反而让他们一直在夹缝中不断的寻找着酿造的乐趣。

于是在三千年过后，德国啤酒已经变成了一个多元化的综合体，它不单单是一种酒精性的饮料，而是能够反映德国不同乡土文化的符号，所以在不同文化背景下的人自然会去寻找自己认同的文化和习惯，那么德国人的保守就不再是保守，当然这也可以是一种骄傲。

除了无处不在的 Pils（皮尔森）之外，德国40％的啤酒市场被其它的数十种啤酒风格瓜分，而且它们都在自己的风格产地占据着主导甚至垄断的地位。例如经过滤、低酒精度的Kellerbier在巴伐利亚北部弗兰肯地区占据主导地位，但在临海的德国北部地区却很少见到。克隆地区最有名的Kölsch和杜塞尔多夫最有名的Altbier，在巴伐利亚南部无处可寻。而巴伐利亚州占据三分之一市场的Weissbier，在德国全境却只有10%的份额。德国人一直在喝着属于自己的啤酒，放眼世界，这也是为什么在新世界啤酒冲击市场的今天，只有德国人能沉得住气做自己。

种类

啤酒被称作”液体面包”，是德国人最爱喝的饮料，每年每人的消费量平均在130公升左右。德国啤酒的品种极其繁多，主要是因为全国各地都有自己生产的当地啤酒。大致上德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。

啤酒的成分是大麦芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。大麦经过发芽，加热以后经过过滤，加上啤酒花再加热，成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和酵母，装入发酵瓶中。等待五至八天，新鲜啤酒就制成了。最后鲜啤被装入酒瓶，还需几个星期才能完全发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德国人称之为泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。

白啤酒(Weissbier)

白啤酒(Weissbier) 是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒(Weizenbier) 。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。巴伐利亚白啤酒中有我们熟知的牌子Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup)，使她成为红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料。

清啤酒(Pils)

清啤酒(Pils) 主要流行于北德地区，是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。因为酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很适合大量饮用。

黑啤酒(Altbier)

黑啤酒(Altbier) 的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness) 有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。

科什啤酒(Kölsch) 是科隆的特产。它现在已经流传到德国各地，不再是科隆人独有的钟爱了。科什啤酒的酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。

出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck's) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。

无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)

无酒精啤酒(Alkohofreies Bier) 也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。

目前还有酒店供应各种啤酒混合饮料，比如拉德乐(Radler) ，就是啤酒和雪碧的混合物。还有一种深棕色的饮料叫麦芽啤酒(Malzbier) ，味道很甜。它的酒精含量小于0.5%，是一种很解渴的软饮料。

比尔森啤酒（Pelsen)，原产于捷克斯落伐克，是目前世界上饮用人数最多的一种啤酒，是世界上啤酒的主导产品。中国目前绝大多数的啤酒均为此种啤酒。它为一种下面发酵的淡色啤酒 ，特点为色泽浅，泡沫丰富，酒花香味浓，苦味重但不长，口味纯爽。

多特蒙德啤酒（Dortmunder beer)是一种淡色的下面发酵啤酒，原产于德国的多特蒙德。该啤酒颜色较浅，苦味较轻，酒精含量较高，口味甘淡。

慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一种下面发酵的浓色啤酒，原产于德国的慕尼黑。色泽较深，有浓郁的麦芽焦香味，口味浓醇而不甜，苦味较轻。

博克啤酒（Bock beer)是一种下面发酵的烈性啤酒，棕红色，原产地也为德国。发酵度极低，有醇厚的麦芽香气，口感柔和醇厚，泡沫持久。

啤酒节

德国本地的啤酒节数不胜数，规模最大的非每年秋季持续两周的Oktoberfest莫属，它是因为1810年巴伐利亚王储大婚普天同庆而开始的庆典，沿袭到现在已经成为在每年9月的最后一周到10月第一周的固定节日。每年节日开始的那一天，市长都将放下所有政务，在正午12点的时候敲锤宣布狂欢开始，并喝下第一杯酒。同时，活动还会有马拉松、帐篷机会、香肠聚会等各式各样的环节，成为全上百万酒鬼每年庆典的最好时机。

另外一个啤酒的狂欢来自于每年的春季四月份的两周斋戒啤酒节，这个狂欢最初是大斋节的时候大家都要节食，而冬天酿造的烈性啤酒真好可以很好的补充热量，所以四月份的啤酒都不会对外销售，而是留给本地人解决温饱，大家疯狂的喝酒因为斋戒更因为爱酒，所以发展下来就变成了为期两周的啤酒狂欢。另外值得一提的事，1627年来自Paulaner修道院的僧侣们开始为大斋节酿造一款烈性啤酒，随着四月大斋节而广为流传，这就是后来确立Doppelbock风格的Salvator。

还有一个在巴伐利亚颇具影响力的集会则是 Bavarian Beer Week，这是整个德国啤酒行业交流、演讲、促进、共荣的一个巨型盛会。Bavarian Beer Week 是德国酿酒商联合会以庆祝《啤酒纯净法》颁布而设立的节日，每年在4 月23日左右开始（因为《啤酒纯净法》是1516年4月23日颁布的），整个活动涉及到整个巴伐利亚地区啤酒品牌、酒吧、餐厅，甚至整个旅游行业，把最纯正的巴伐利亚啤酒提供给全世界的游客。所以如果要去德国旅游，把行程定在这几个时间，也许是你最好的选择。

德国双立人啤酒微集市

德国双立人啤酒微集市空降申城

拥有284年品牌历史的德国高端厨具品牌双立人于2015年4月23日至5月6日期间空降上海久光百货二楼中庭，把德国巴伐利亚啤酒节的精神引入申城，让热爱生活的人们在不出国门下感受一把德国啤酒节的热情氛围。 醇厚啤酒、美味香肠、清香碱水面包，还有众多品牌经典产品在德国双立人的召唤下等着你来共同体验日耳曼风情与乐趣。

德国双立人啤酒微集市现场演奏充满异国风情的风琴，带领美食美酒爱好者体验日耳曼风情

德国双立人啤酒微集市现场展示双立人经典产品

德国双立人本次将传统巴伐利亚啤酒节中的民俗风采如巴利亚蓝色州旗帐篷、充满异国风情的阿尔卑斯长号以及身着传统服装的啤酒女郎等鲜明元素，带至上海久光百货，让热爱生活的城市新贵在不用签证和不出国门下亲身品尝到醇厚啤酒、美味香肠和清香碱水面包，感受一把啤酒节的热闹氛围。宾客在欢畅享受传统巴伐利亚文化的浓厚氛围时，更可纵览德国双立人经典产品：TWIN 1731系列刀具， ZWILLING Pro锅具与Staub珐琅铸铁锅。现场亦为宾客安排免费磨刃服务，让热爱美食、渴望美器的都市摩登人享受啤酒微集市的酣畅淋漓和贴心服务。

啤酒怎么喝才没有啤酒肚

熟啤酒：一般的普通啤酒都是要杀菌的，杀了菌之后叫熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，所以胖人饮用较为适宜。

干啤酒：这种啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的浓度不同，普通的啤酒还会有一定糖分的残留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，把糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。当然对有糖尿病的人还是不主张饮酒。

低醇和无醇啤酒：利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3.5%左右，无醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，所以很适于妇女、儿童和老弱病残者饮用。

运动啤酒：普通人喝水补充水分，运动员除了失水，还失去身体里很多微量元素，根据运动员自身情况，在啤酒里面加入运动员需要的微量元素和营养物质，比赛结束后可以喝运动啤酒来恢复体力。适合做完体育运动之后的人们来补充失去的养分。

啤酒的几个“最佳”

最佳温度：12度左右比较好。第一，在这个温度调节下，许多香气可以正常地发挥出来;第二，在这个温度下，酒里面的二氧化碳会慢慢地作用，起沫的同时会带出酒香，温度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好，温度太低了也不好，影响香气的挥发，从而使口感不好。喝啤酒不要放冰块，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块会影响口味。

最佳口感：啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，会加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。

最佳环境：有条件的放在冰箱里，一般储存在阴凉的地方，避免日晒。切忌不能冰冻，不仅影响口感还会引起爆炸，反复地冷冻解冻对酒本身也不好。