嘉兴肉粽子的做法

嘉兴肉粽子的做法

嘉兴咸肉粽是中国传统的端午节美食之一，下面是一种常见的做法和配方：材料：- 糯米：500克- 咸肉：300克- 干贝：适量- 粽叶：适量（可以在亚洲超市或市场购买到）- 花生：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 盐：适量步骤：1. 将糯米洗净后浸泡在清水中约4小时，使其变软备用。2. 咸肉切成小块，花生也准备好。3. 在热水中加入咸肉块并焯水，焯水后将其捞出备用。如果喜欢更浓郁的味道，可以使用带皮的腊肉。4. 取一片粽叶，将其洗净后用开水稍微烫一下以去除粽叶上的苦味。然后将粽叶展开，接下来进行包粽子。5. 把展开的粽叶折叠成一个漏斗形状，底部留有足够的空间放入材料。6. 先放入一层浸泡过的糯米，再放入一块焯水后的咸肉和一些干贝、花生等配料。可以根据个人口味添加适量的食材。7. 用手将材料压实，然后加入适量的料酒和生抽，撒上一些盐提味。8. 最后将粽叶包裹住材料，扎紧口部，并用细线或者粽子叶上的小葱扎牢。9. 将包好的粽子放入大锅中，加水淹没所有粽子。大火煮沸后转小火，煮1至2小时直到糯米变得软烂。10. 煮好后捞出粽子，稍微晾凉一下，然后享用。这是一种常见的嘉兴咸肉粽做法。你也可以根据个人喜好进行调整和添加其他食材。祝你做出美味可口的嘉兴咸肉粽！

嘉兴肉粽的做法和配料窍门

粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶（或柊叶）等。

由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的就是广东的咸肉粽，咸肉粽是一个统称，虽然同为广东地区，但细分下来，不同的城市还是有一些不同的馅料差别的，我分享的是韶关农村的特色做法，大家一起来看看，跟你们那边的有什么区别吧！在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：粽叶和绑绳1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用碱粉2汤匙，食盐2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，花生油1小勺，胡椒碎2汤匙第一步：糯米和花生米提前2个小时用水泡发，这样可以减少煮的时间，泡好之后过滤出来，一起放到大盆里面，跟进口味加入食盐，再加入2汤匙食用碱粉，增加口感和风味，然后加入1小勺花生油，容易脱叶，再搅拌均匀备用！第二步：香菇提前用温水泡发，清理干净备用，五花肉清洗干净之后，切成均匀大小的厚片，装到大盆里面，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙胡椒碎，然后顺时针搅拌均匀，再放入泡发好的香菇，这样可以让五花肉裹上香菇的味道，又不会让香菇太咸。

第三步：一般买回来的粽叶都是干的，也比较脏，需要起锅加入清水，把粽叶放入锅中煮一下，将它煮软，煮软后的粽叶捞出来，放到冷水里面过凉，再清洗干净，才能使用！第四步：取2片粽叶，一头一尾反方向叠在一起，然后在粽叶三分之一处往回弯，完成一个斗笠的形状，先舀上一勺花生糯米，再放入1块五花肉1块香菇，再放入1勺花生糯米，装至9成满左右就可以了，左手虎口抓住装有食材的粽叶，右手将叶尾往前扣，然后捏在一起，往自己的方向叠成一个角，再用绳子捆起来，捆紧实打上死结就算是包好了！第五步：重复以上方法，将所有的食材和粽叶制作成一个一个的粽子就可以了。

再起锅烧一锅水，水开之后再把粽子放入锅中，盖上锅盖，大火煲一个小时左右，如果你粽子包得大，就煮久一点。