牛排的制作方法

牛排的制作方法

黑椒牛排，牛排中最常见也是经典的搭配，牛排中间有一根粗粗的筋，但是不硬，嚼起来很香。步骤如下：1、锅内放入黄油，煎至牛排六分熟。

2、放入秋葵和口蘑作为配菜，牛排每面大火煎90秒3、倒入黑椒汁调味。选了5分熟过点，7分熟不到，根据自己喜好选择4、装盘即可食用。牛排制作完成。扩展资料：缓化牛排最好是在0~-2度，这样汁水不会流失，不会影响牛排的嫩度。\n2.煎锅一定要热，可以快速煎熟表面，更好的锁住汁水。牛排的成熟度根据自己喜好选择，我的感受就是用这么好的牛排机最好选一块上好的牛排。在烤牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁，这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。

家庭牛排腌制

导语:牛肉这样做，比炖着吃更过瘾，外焦里嫩一点都不柴。

牛肉是我们生活中比较常见的一种肉类，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，在寒冬食用牛肉，还具有有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

牛肉与猪肉、鸡肉相比，吃法更加的多变，口感上也都有不同，就算让你连着吃一个星期也不会感觉厌烦，下面就为大家分享一道家常小牛排的做法，做出的牛排外酥里软一点也不柴。

【焦香小牛排】1.首先我们准备一下食材：取一块牛里脊400克切成薄片，牛肉不能顺着它的纹理切,要顶着纹理切口感就比较嫩，切好后放在盆中，加入生抽，蚝油，白糖、胡椒粉，一勺清水,然后搅拌调料给牛肉入味，牛肉吸干水分后，牛肉吃起来口感才嫩。

2.不停的搅拌一分钟，再放入一个打碎的鸡蛋液，继续用手抓匀，搅拌完成，腌制至少十分钟。

3.我们再准备一些其它辅料，青椒半个切成碎粒，红椒少许同样切成碎粒，这样青红椒搭配，有红有绿，非常有食欲，洋葱几片同样切成碎粒，放在一起备用，香菜洗干净切成小段备用。

4.牛肉腌制10分钟以后，再加入少量的干淀粉搅拌，这个时候牛肉已经入味，少量的干淀粉可以包裹住牛肉锁住水分。

拿出一个盘子，倒上面包糠，把腌制好的牛排一个一个的均匀沾上面包糠。

5.下面我们来炸制牛肉片，把锅烧热，倒入植物油，待油温烧至五成热时，温度在150度左右，油面接近冒烟，下入牛肉片炸制，开中火慢慢升高油温，这个过程在50秒左右，炸至牛肉两面金黄，倒出牛肉沥干油备用。

6.锅中留些底油，把青红椒粒，洋葱粒倒入锅中，翻炒几下煸出香味以后把炸好的牛排倒入锅中翻炒，加入一大勺十三香翻炒均匀，再撒上些绿色的香菜即可上桌。