鱼汤米线做法和配方窍门

鱼汤米线做法和配方窍门

鱼汤米线是一道地道的南方菜品，做法如下：

材料：

- 鲜鱼块 400克

- 米线 200克

- 豆腐 100克

- 青菜 适量

- 姜片 3片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 水 适量

做法：

1. 鱼块用清水洗净，切块备用；豆腐切块备用；青菜洗净备用。

2. 锅中加入适量的食用油，放入姜片煸炒，约一分钟后加入鱼块煸炒至变色，加入料酒继续翻炒。

3. 加入适量的水，大火煮沸后转小火煮约20分钟至鱼块煮烂。

4. 另外的锅中加适量的水烧开后放入米线，煮熟后捞出沥干，备用。

5. 鱼汤勾芡，加入盐调味。

6. 将米线放入碗中，加入煮好的豆腐、青菜，最后加入煮好的鱼汤即可。

温馨提示：

为了让鱼汤更美味，建议先将鱼块放入料酒和盐中腌制约10分钟再煮，可以增加鱼肉的鲜美。

学做正宗米线

说到吃，你要吃得活色生香，也要活得精彩淋漓，“过桥米线”是云南带给世界的一道绝美大餐。但是食客面对一大碗热汤搭配十几碟配菜，多数人却不知如何下手，今天小新就教授大家“甩（吃）”过桥米线的正宗食法。说到米线这种食物，大家很自然地就会想到云南。反过来，从彩云之南归来，别人也总会追问，有没有吃几顿像样的米线？若是没吃，就不好意思跟人吹嘘自己去过云南了。

米线自然是用大米做的，不同于掺杂了红薯粉、绿豆粉的“粉”族，米线可以为自己纯正的“米”族身份而感到骄傲。常见的米线原材料主要有酸浆米线和干浆米线两种。干米线的优点是便于保存和携带，不过食用前必须先泡发才能煮，这一点跟面条不同。干米线可以漂洋过海，但因为太过皮实，因此口感比较硬，而且不如酸浆面线香。话不多说，今天大叔下厨房教你做米线，希望你吃得开心~

米线/肉/盐/生抽/鸡蛋/醋/光合腐乳/香油

1、首先把这个面洗一下就可以冷水下锅煮，煮沸水之后用筷子打散面饼再煮一下就可以起锅吃了；

2、然后水沸了可以放入配菜，肉之类的，汤也可以用大叔一般做面条的料去做，也可以随意发挥，大叔一般是放适量盐、醋、生抽、广合腐乳；

3、最后可以配上点我们的自制牛肉酱，起锅放点小辣酱，配个煎鸡蛋即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，简单易学的自制米线就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、家里储藏点，随时解决一日三餐，这米线吃起来不腻，那天没有了，你绝对会想念它的；

2、虽然远在北方，可我是个会网购的厨子啊！这种美味简单的食物怎么能忘记呢？再说这个米线味道好，够筋道，又好储藏，还是健康食品。

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