南宁美食攻略

横州鱼生，是广西十大经典名菜之一，以“薄”出名，制作精巧，令人叫绝。除此之外，配料和酱料也是它的独特之处，不下20种。

夹一大把生鲜配料，包一片鱼生，放入口中，首先感受到的是生鱼片冰凉、柔韧的质感，合着配料咀嚼时，酸甜苦辣咸鲜一涌而出，浓香冲鼻，味蕾极度震撼。

宾阳酸粉，是南宁经典的冷盘小吃。幼嫩“Q弹”的切粉，配上金灿灿的脆皮波肉切块，香喷喷的烧肠切片，诱人的烧排切条，秘制的牛巴切丝，酥脆的炸花生，清爽的酸黄瓜……再淋上酸甜爽口的秘制汁料，无论是盛夏还是酷秋，吃上一碗，顷刻间味蕾大开，整个人通体舒泰，赛似神仙。

生榨米粉，它是由发酵后的米磨成浓稠的米浆团再压榨而成的，以其独特风味俘获每一位广西人的味蕾。粉里必不可少的配菜是“豆腐干、头菜碎、猪肉末”，被称为“传统老三样”，豆腐干的香、头菜碎的脆、猪肉末的嫩，三者配合天衣无缝，赋予了生榨米粉美味的灵魂。

马山黑山羊身上处处都是宝，被当地人称为“百草丹”。常在山岭奔跑跳跃的马山黑山羊，其肉含有丰富的钙质，瘦肉率高；食野草长大，味美膻气少。这些特性让马山的黑山羊肉无论是水煮、甑蒸，还是爆炒、久炖、烧烤，都能激发它鲜美的味道。

在南宁，五色糯米饭有着吉祥如意、五谷丰登、五福临门的寓意。五色，通常指黑、红、黄、白、紫 5 种色彩，且每种颜色都是使用天然植物汁液制成，有“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”的作用。细嚼香滑可口的糯米饭，会散发出淡淡植物香味，唇齿留香，回味无穷。

老友粉，是南宁最受欢迎的风味小吃之一。正宗的老友粉味重且实，佐料丰富，汤料香浓，粉里的蒜末、豆豉、酸笋经过烹饪后酸辣十足，夏天吃着开胃，冬天吃着能驱寒。

卷筒粉口感细滑柔韧又“Q弹”，粉皮被满满的肉馅、豆角、玉米、胡萝卜等作料一撑，看起来透明吹弹可破的样子，让人实在忍不住咬上一口。不过，先别急！在吃之前一定要淋上南宁独有的黄皮酱，这样一口咬下去，爆浆又流汁，厚实饱满，令人满足！

酸嘢即酸品，吃起来柔软爽脆、酸甜可口、生津开胃，令人喜爱。漫步南宁的大街小巷，随处可见的酸嘢摊上陈列着一排排透明的玻璃缸，里面浸泡着各式五颜六色的瓜果蔬菜。无论谁路过，会被其酸香引得垂涎。

柠檬鸭，广西十大经典名菜之一，酸辣开胃，味浓而冲，吃进嘴里的第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸，清新的柠檬香气尤其浓郁，金黄油亮的鸭肉紧实有嚼劲，辣中带着一丝酸甜，不断刺激味蕾，让你欲罢不能。

老友的夜，到宵夜摊“撩”一顿螺定是必不可少的。一嘬、一刺、一挑，螺肉滑入口中，螺汁鲜美，螺肉鲜甜，还有那紫苏的清香，使整道炒螺变得更加惹味。