春节家宴菜谱
春节家宴菜谱
以下是家庭宴客必备的10道硬菜：
【红烧肉】
将带皮五花肉切块，煸炒至出油，放入老抽上色，下入土豆、青椒、红椒、小葱炒熟，最后加入豆瓣酱炒匀即可。
【尖椒炒鸡】
鸡块下油锅炒干水汽，加入豆瓣酱、大葱、姜、蒜炒出香味，加入尖椒段炒至断生，最后放入盐、鸡精、十三香调味即可。
【土豆片炒瘦肉】
瘦肉切片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制，下油锅滑熟，捞出备用，下入葱姜蒜炒香，加入土豆片炒熟，再放入瘦肉片、青椒、红椒、洋葱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香调味炒匀即可。
【尖椒鸡蛋】
尖椒切段备用，鸡蛋打散，下油锅炒熟备用，重新放入油，下入葱姜蒜炒香，放入尖椒段，加入盐、鸡精、十三香调味，最后放入炒好的鸡蛋即可。
【糖醋里脊】
里脊肉切块，加入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟，淀粉和面粉混合成炸糊，将腌好的里脊肉均匀挂糊，下油锅炸至金黄，捞出备用，碗汁：白糖+醋+番茄酱+清水+淀粉搅匀，热锅冷油放入葱姜丝爆香，倒入碗汁炒至浓稠，倒入炸好的里脊肉炒匀即可。
【宫保鸡丁】
鸡脯肉切丁，加入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟，淀粉和面粉混合成炸糊，将腌好的鸡丁均匀挂糊，下油锅炸至金黄，捞出备用，碗汁：白糖+醋+番茄酱+清水+淀粉搅匀，热锅冷油放入葱姜丝爆香，倒入碗汁炒至浓稠，倒入炸好的鸡丁炒匀即可。
【鱼香茄子】
茄子切条，下油锅炸熟备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入炸好的茄子条，加入生抽、老抽、陈醋、糖调味炒匀即可。
【梅菜扣肉】
带皮五花肉切片，下油锅炸至金黄捞出备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入蒸鱼豉油、清水、糖、白胡椒粉调味煮沸，将炸好的五花肉均匀裹上调味料装盘即可。
【麻婆豆腐】
豆腐切块备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入适量清水烧开后放入豆腐煮5分钟入味，加入盐、鸡精调味后勾薄芡即可。
【地三鲜】
土豆、茄子切块备用，热锅冷油放入土豆炸熟捞出备用，重新放油烧热后放入茄子炸熟捞出备用，锅中留底油放入葱姜蒜爆香后加入一勺蚝油两勺生抽适量水烧开后放入炸好的土豆和茄子煮10分钟入味即可。
宴席菜单12个菜
不得不说，硬气大方这一块，还得看咱东北人，很多网友以前不理解这句话，但是前些天发生了一件事，算是让一位网友直接体会到了东北人的豪爽。这位网友前些日子去参加了大学婚礼，刚下东北就被冻的找不着天南地北了，因为这次来除了参加婚礼，还打算在这里玩几天，于是就提前一天来了，在酒店换了身行头之后，就想着找家饭店，吃顿饭暖和暖和。
酒店附近的一家饭店，看样子是东北地方特色菜，于是网友就找地方坐下了，来之前也做好功课了，知道这东北菜，分量都足，于是没敢多点，点了两道菜之后，又要了一碗米饭，就没敢再点了。
饶是如此，上来的分量也是让他这个外地人感到震惊，最后没吃完还打包回去了，但是结账的时候就傻眼了，这两道菜，还要了200多呢！当时网友就觉得，等明天吃席的时候，一桌子菜肯定得大几千了，看来随礼得多随点。
然而到了同学老家吃席的时候，网友却更加吃惊的发现：东北农村的酒席，一桌子12道菜再加2个汤，结果一桌才300！而且盘子还大到超乎想象，道道是硬菜。
这下轮到这位网友傻眼了，为了给同学面子，他可是上了600呢，结果一问，发现这随的礼，都能买上两桌席了，而且这边人随礼的时候，普通关系的邻居啥的，也就随个200、300的，这位网友还觉得自己亏了呢，结果上菜的时候，他眼睛一亮，忙道：这波一点都不亏啊！
啥样的酒席排场让这位网友那么吃惊？那不妨跟着小编一起来看一看：
首先这酒席上的12道菜，而且这位网友发现，这几道菜的分量，不光不比自己昨天在饭店吃的少，还多了不少呢！还调侃自己道：这算是让这个外地人开眼了，本以为昨天吃的是豪华套餐，结果只能算得上是开胃菜！
而且上的菜还道道都是硬菜：肘子、烧鸡、糖醋鱼，这些大席上常见的自然少不了，除此之外，还有东北常见的特色菜：地三鲜、酸菜血肠、榛蘑炖鸡等等，每道菜都是色香味俱全，即使同桌人告诉了这位网友，这一桌正常来说也就300块，但是网友还是更愿意相信它值得拥有更高的价格。
紧接着又上了2道汤，这两道汤，在这寒冷的天气里，让不少人感到了温暖，酒席也是越吃越上头，而且还有美酒相伴，例如网友所在的桌上，不少本地人都在喝北大仓。
这酒可是东北出了名的，北大仓，粮满仓，别说在东北了，就算在省外甚至国外，这一块黑土地也是赫赫有名的。而在这块土地上酿造出来的酒水，也是酒水界里一颗热度很大的星辰。作为一款酱香型白酒，它从头到脚、全身上下，都有着东北熟悉的特质，也难怪它在当地如此受欢迎，网友桌上的几个哥们即使已经晕晕乎乎的了，还要拼一拼酒量呢。
还有其他桌子上的几个东北大哥，拿着二锅头直接开始了“把酒欢唱”。这位同学家看来办酒席也很用心了，选择的二锅头，都是在其中赫赫有名的红星。凭借着它清冽的口感，上头的后劲，赢得了不少豪爽东北人的喜爱，也难怪他们喝的那么愉快。
而像这位网友这种，喝不了太烈的北方酒水的朋友，也有自己喝的酒水，他们都在品尝一款叫做国康1935的酒水。相较于其他酒水，它的口感给人一种更加醇厚的感觉，而且这款酒水也是酱香型的，酱香浓郁，好喝不上头，吃席时，受到了不少赞扬。
而且该酒也不普通，首先，它拥有着和茅台一样的粮食基础，因为该酒用的就是和其同款的红高粱，粒粒饱满，非常适合酱酒的酿造，也很具有贵州酱酒的特色。其次，它的工艺也是很有名的坤沙工艺——12987，也难怪这酒醇厚至此，直接迷倒了一大片酒席上的酒友。
不仅如此，它的背后还有范应华老先生的技术支持，这位老师，为原茅台酒厂的37年骨干员工，而且还是一位实打实的酿酒方面的专家，有他提供的技术监督与支持，也难怪这酒的质量如此好。而且这酒还是陈年酒水，只因它有5年窖藏，不止如此，它还准备了10年年份的勾调酒水，更令人心动的是，这酒的价格也只是100左右，平价的很！
所以这位网友在尝过之后，得知了这酒的价格，也是很吃惊，甚至有点难以想象，不过转念一想，那么豪华的酒席，都才300块呢，那这样美好的酒水，100块钱也是合理的，更何况这样好的酒水，还有这个价位，那最适合咱这样的老百姓喝了，所以他吃完酒席，回酒店的路上就下单了两瓶。
好了，那么今天就先和大家分享到这里了，对于东北的酒席，各位有啥了解或看法吗？欢迎大家在下方评论区留言，也感谢各位的留言和点赞。
