蛋黄酱怎么做

蛋黄酱怎么做

材料:鸡蛋黄 1个辅料：植物油 250毫升调料：食盐0.5克白醋25克白糖25克做法:1。准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。）3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状4。然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠5。如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子6。反复加油和醋，一直到油和醋都加完7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完8。冷藏一晚上后酱更会浓稠

蛋黄酱配方

By Nina_YZ用料蛋黄 1个白糖 25g盐 1g玉米油 110g白醋 25g做法步骤1、称好材料备用2、将白糖加入蛋黄中打散3、打至发白膨胀至两倍多4、加入少量玉米油继续打至均匀5、再加入玉米油进行搅打6、直到特别浓稠提起打蛋器粘在上面缓慢低落7、加入白醋继续搅拌均匀，基本上是少量加三次玉米油分别搅打均匀至浓稠状再加入一小勺白醋，重复以上步骤，直到材料用完，这个过程手打比较累，可以用电动打蛋器操作，节省时间体力^_^8、做好的沙拉酱程乳白色、细腻柔滑，喜欢甜的可以多加糖，咸口的就增加盐的用量----------豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。