蒜蓉辣椒酱的做法

蒜蓉辣椒酱的做法

1、准备材料1.辣椒提前洗净，最后一趟用凉白开冲洗，晾干备用2.蒜剥皮洗净，最后一趟用凉白开冲洗，晾干备用3.准备装辣椒酱的容器（能密封的罐子），提前洗净，最后用白开水冲一遍，晾干备用注意：所有装辣椒酱的容器都不能有水2、剥皮的紫皮大蒜，晾干备用3、起锅烧油，油要放多点，我这里做的是第一瓶大瓶的辣椒酱所需的油的量，大约400ml，酱油大概是100ml，放入两勺盐，煮到开即可，放凉备用4、将蒜和辣椒一起搅碎，我家里的是小的搅拌机，因为不是经常做这类型的食品，所以也没有单独买大的5、搅碎的样子6、准备一个大一点的盘子，用开水烫一下，擦干水，将所有蒜和辣椒搅碎后装盘7、倒入放凉的熟油和酱油8、放入两勺盐9、搅拌均匀10、超级好看，很香11、装进准备好的容器里12、满满一瓶，好赞！13、做了这么几瓶，好香，还可以拿来送给朋友～每次吃之前，舀辣椒酱的勺子或筷子也一定要擦干水

蒜蓉辣椒酱的做法最正宗的做法

大家都知道广东菜喜清淡，所以很多人认为广东人是不吃辣的，其实也不完全是，不敢常吃辣是因为这边的气候原因，吃辣椒容易上火，所以选择清淡为主，但偶尔胃口不那么好时，也是会做一些香辣开胃菜的。

其实我还是偏爱辣菜的，只是家有老人孩子，做菜时不能经常放辣椒，所以我会给自己准备一大瓶辣椒酱，我们这边最有名的是蒜蓉辣椒酱，也是大家最爱吃的，特别是早上吃汤粉时，加一小勺，那味道真的爽，吃着过瘾又解馋。

所以，今天我就来跟大家分享我们客家人最喜欢吃的蒜蓉辣椒酱做法，非常简单，做好的话，可以放一年也不坏哦，只是每次吃时注意别弄到水进去就行了，保存方法也很简单的，味道更是超棒，喜欢的朋友，也来试试吧。

具体做法步骤如下：第一步：准备一把小米辣，我们做辣酱都喜欢用这种辣椒，够辣，又好吃。

还要准备一些姜蒜，洗净沥干水分，一定要沥干哦，最好就是晾晒一会，完全没有水分才可以开始做。

第二步：把晾干水分的小米辣和姜蒜全部剁碎，小米辣稍微切碎后，再拿果汁机或破壁机把它打成泥，当然，你能剁成泥那是更好吃。

第三步：以下是我们准备的材料配比，辣椒泥400g，姜蒜蓉100g，盐30g，白糖20g，白醋10g，白酒10g。

第四步：把准备好的所有材料倒在深盘中，一起把它们搅拌均匀，对了，深盘不能有水，从第二步开始，所有用的东西和自己的手都不要带有水，一定要擦干，不然做出来的辣酱是放不久的。

第五步：搅拌均匀后就可以装瓶了，把它装到无油无水的密封玻璃瓶中，尽量把它铺平，然后在面上洒上薄薄的一层盐，不用太多。

第六步：最后面上再加上一点白酒，然后可以把它盖起来了，常温放一个星期左右就可以开吃了，超下饭的，我基本上每天都吃一点，有时一日三餐都要吃。

这一道超下饭的蒜蓉辣椒酱就做好了，喜欢的朋友试一下！好吃开胃，不过容易上火的人还是少吃点比较好哦。