北京全聚德烤鸭店

北京全聚德烤鸭店

聚德的烤鸭是最好的，个人认为全聚德的只有和平门和王府井的是正宗的全聚德。也是在我过生日去过的，好像是2004年吧。我们要了精品烤、芥末鸭掌、盐水鸭肝、烩鸭四和小鸭酥。精品烤鸭不错，比普通的好吃（普通的也过），鸭皮比酥脆的。

全聚德哪个店最正宗

提起北京，就不得不提北京的一道特色美食，“北京烤鸭”，最早的时候还不叫烤鸭，而叫“炙鸭”，要用果木炭烤制，成品色泽红亮，味道诱人，肥而不腻，外脆里嫩。

吃烤鸭也特别讲究，较为正宗的吃法，一种是鸭皮蘸白糖，鸭皮被烤的焦脆，师傅把鸭皮片下来，蘸着白糖吃，又酥又嫩，香甜美味，令人心旷神怡，特别的满足。

还有一种吃法，是搭配鸭饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条，这些可以解油腻，卷在一起吃，鲜香美味，真是美味无比。

在古代的时候，烤鸭在当时是宫廷名菜，新中国成立后，北京烤鸭的名声，逐渐壮大，就连周总理都十分关注北京烤鸭，宴请外宾的时候，也总会端上这道菜，大家品尝完后，无不进行称赞，真是人间美味。

现在生活条件提高了，旅游也方便，很多人也想带领家人尝试一下北京的特色烤鸭，那么北京烤鸭到底哪一家最好吃？推荐这3家是首选，性价比高，吃完不上当。

一、全聚德

全聚德是一家老字号烤鸭店，创建于（清朝同治三年）1864年，经历了几代人的发展，技艺和规模都有了极大的提升。

由于价格和服务原因，这几年也招惹了一些不良口碑，但你不得不承认，全聚德依然是“烤鸭界”的大哥，毕竟资历在那摆着呢，很多外地游客来京，也是为了品尝一下全聚德的烤鸭，周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴，可见名气之大。

全聚德在全球拥有一百多家门店，最开始的门店，是在北京前门，属于资历比较老的一批店铺，也成功的遗传下来，民间有“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”的说法，烤鸭吸引着中外游客。

为了提升口感和味道，师傅们选用果木炭烘烤，烤出的鸭皮脆嫩，鸭肉鲜香，尤其是鸭皮的口感，有一种入口即化的感觉，片鸭师傅熟练操作，把鸭皮片下来，鸭架还要煲汤，除此之外，还有鸭膀、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗，用来制作凉菜或热炒。

精品烤鸭258一只，吃不完可以点半只，汁水丰富，稍微有一点油腻，可以蘸着白糖吃，口感脆爽，鲜香美味。

全聚德的发展核心还是烤鸭，经过上百年的总结、摸索和创新，烤鸭的技术已经千锤百炼，服务周到，营养丰富，酥脆焦嫩，美味适口，名气大，中外驰名，保证满意。

二、便宜坊

便宜坊是“中华老字号”饭庄，它的创造历史更早，明朝永乐十四年（公元1416年），已经有600多年的历史，主营鲁菜特色，其中“焖炉烤鸭”享有盛誉，鸭子在烘烤的过程中，不见明火，堪称一绝，又被称为“绿色烤鸭”，烤鸭是便宜坊的“招牌菜”。

来北京必吃“便宜坊”，一只烤鸭168元，外酥里嫩，口感鲜美，汁水很多，搭配的小料也简单粗暴，搭配鸭饼、葱丝和甜面酱， 便宜坊的鸭子出名，菜更香。

便宜坊的烤鸭保持了传统烤鸭的外观，又有皮酥肉嫩的特点，来到北京之后，很多出租车司机，都会热心的推荐便宜坊。

便宜坊在北京拥有十家门店， 相对来说，寻找比较简单，这里的烤鸭营养丰富，色香味全，有极好的补益作用，适合男女老少。

三、四季民福

四季民福主营京式菜和烤鸭，店内古香古色的装修，很有老北京的味道，店内的“酥香嫩烤鸭”，是店内当家菜品，也是招牌菜，用果木炭烤制，酥香美味，肉质鲜嫩。

一份酥香烤鸭228元，明炉烤鸭，一点也不腻，师傅们片好鸭子之后，一定要趁热吃，凉了确实会影响口感，肥瘦正好不油腻。

鸭皮片完之后，剩余的鸭架还可以做汤，当然，要收35元的加工费，做好的鸭架汤，汤汁香浓，这个时候喝一碗滋补又营养。

四、大董烤鸭

大董烤鸭，原“北京烤鸭”，成立于1985年，店内主营精品烤鸭，好吃不腻，价格398元一只，之所以价格小贵，是因为大董烤鸭太独特了，是真正的“酥不腻”，所蘸的白糖也格外讲究，不用咀嚼也能化掉。

如果你不会吃烤鸭，也不用担心，每一张桌子上，都有一份烤鸭指南，会教你如何正确的吃烤鸭，让顾客感受到文化的关怀。

大董烤鸭的热度完全不低于全聚德，除了外地游客，还有其他国家的游客，需要提前两三天定位子，生意异常火爆。

大董烤鸭有“八个调料、八种吃法”，满足不同的顾客需求，可以“蘸糖”，可以蘸蒜泥，趁热吃，口感最丰富，鸭架可以做汤，除了烤鸭以外，还有各式各样的炒菜。